martes, 15 de junio de 2010

Wok de verduras, pollo y arroz













Este es un plato muy sencillo pero muuuy rico. Sería de los de poca dificultad según los libros de cocina!

En un wok se sella el pollo cortado en cubos. Se retira y se pone la cebolla y el morrón o pimentón cortados en cuadrados con un poco de ajo, sal, pimienta. Si tienen alguna otra cosa para dar sabor como: curry, chiles, salsa soya, es bienvenido. Cuando eso esté se vuelve a poner el pollo junto con la espinaca en tiras y un guardadito de arroz que tengan por ahí. Yastá...listo el pollo!

miércoles, 9 de junio de 2010

Ceviche de atún rojo en mandarina y aceto baslámico


Juan Fajardo, tío de Diego, vive en Bahía Solano, uno de los sitios más lindos del Pacífico colombiano. Desde allí, provee vía avión a restaurantes y hogares bogotanos con pescados como: Bravo, atún, pargo y corvina. Se dice que este mar poco habitado hace que sus peces fijen menos mercurio y sean más saludables.

Decidimos hacer un ceviche un día de aquellos en que se acercaba el fin del mercado. En vez de limón, teníamos solo mandarinas y quisimos probar esta base para marinar el atún rojo que teníamos listo. Se nos ocurrió añadir vinagre balsámico para dar un toque más de acides y ayudar a la cocción en frío del atún.

El resultado luego de un par de horas en la nevera o heladera fue un delicioso ceviche que ya algunos amigos han podido ensayar en nuestra casa.

Menú vegetariano con un toque de India

Aprovechando la visita de una vegetariana, Tori Okner y su novio Glenn Gutterman, a nuestra casa, diseñamos un menú con ciertos elementos indios. Hicimos un arroz Basmati, que se consigue en Carrefour, en jugo de pimientos (morrones o pimentones) previamente salteados con un poco de ajo y clavo de olor.

Esto lo acompañamos con unos calabacines o zucchini amarillos y verdes en curry, canela y jengibre. En la imagen no se ve pero esto lo acompañamos de una ensalada fría como entrada y jugo de lulo o naranjilla como se le conoce en otros países tropicales de habla hispana.

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